La puesta en marcha del Observatorio de Costes de Producción Agraria en Castilla-La Mancha supone un avance relevante para el conjunto del sector agrario regional. Tras tres años de trabajo coordinado entre ASAJA Castilla-La Mancha y la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), esta herramienta ya es una realidad orientada a proporcionar datos objetivos y verificables sobre los costes que afrontan las explotaciones agrícolas y ganaderas.
Su finalidad es clara: garantizar precios que cubran los costes reales de producción, en línea con lo establecido en la Ley de la Cadena Alimentaria, y aportar transparencia a las relaciones comerciales entre productores, industria y distribución.
Una demanda histórica del sector
Durante años, agricultores y ganaderos han denunciado una situación repetida:
los precios en origen no reflejan los costes de producir alimentos, lo que provoca márgenes negativos para muchas explotaciones. El incremento del precio de la energía, combustible, agua, fertilizantes, piensos y mano de obra ha acentuado esta presión.
ASAJA Castilla-La Mancha, consciente de que esta problemática requería una respuesta estructural, impulsó junto a la UCLM el desarrollo de un sistema que permitiera:
- Medir los costes de producción con criterios técnicos.
- Actualizar estos datos periódicamente.
- Ofrecer al sector una referencia sólida frente a negociaciones comerciales.
- Facilitar a la Administración acceso a información real de la actividad agraria.
Hoy, esa demanda del sector se materializa en el Observatorio de Costes.
¿Qué es el Observatorio de Costes?
El Observatorio es una herramienta de análisis técnico y económico que recopila, estudia y publica información detallada sobre los costes de producción en distintos cultivos y sistemas ganaderos presentes en Castilla-La Mancha.
Incluye variables como:
- Inputs (fertilizantes, agua, semillas, fitosanitarios).
- Gastos energéticos y de combustible.
- Mano de obra directa y eventual.
- Amortización de maquinaria e infraestructuras.
- Costes financieros y de gestión.
- Costes específicos por tipo de cultivo o cabaña ganadera.
La información será pública, transparente y actualizable, lo que la convierten en una herramienta útil para decisiones técnicas, económicas y políticas.
Un respaldo clave para la Ley de la Cadena Alimentaria
Con la última reforma de la Ley de la Cadena Alimentaria, se establece que ningún operador puede vender por debajo de sus costes de producción.
Sin embargo, para que esa cláusula sea efectiva, es indispensable disponer de datos oficiales que reflejen dichos costes.
Aquí es donde el Observatorio adquiere valor estratégico:
| Necesidad del sector | Respuesta del Observatorio |
| Precios que cubran costes | Datos técnicos verificables |
| Transparencia en contratos | Referencias económicas objetivas |
| Defensa del productor en negociación | Información oficial como respaldo |
| Seguimiento de tendencias de mercado | Actualización periódica de costes |
Resultados esperados para agricultores y ganaderos
La puesta en marcha del Observatorio permitirá:
- Fortalecer la posición negociadora en contratos de compra de producción.
- Evitar ventas a pérdidas, algo que aún hoy afecta a cultivos emblemáticos como cereal, olivar, viña o frutos secos.
- Anticipar decisiones técnicas, ajustando abonados, riegos y suministro de insumos según la situación económica.
- Planificar campañas con mayor criterio económico.
- Facilitar la profesionalización y sostenibilidad de las explotaciones.
Colaboración técnica con la UCLM
La Universidad de Castilla-La Mancha tendrá un papel central en:
- El desarrollo de modelos de análisis y cálculo.
- La recopilación y validación de datos.
- El asesoramiento científico para garantizar rigor técnico.
- La actualización de indicadores.
Esta colaboración asegura que el Observatorio no sea un simple cuadro de referencia, sino una herramienta con criterio académico y solvencia técnica.
Un beneficio directo para Castilla-La Mancha
El impacto es especialmente relevante en una región donde:
- La agricultura y la ganadería tienen gran peso socioeconómico.
- Existe una alta diversidad de sistemas productivos.
- El sector agrario genera empleo directo en el medio rural.
- La estructura parcelaria y climática hace necesario optimizar la gestión.
Además, contar con costes actualizados permite a cooperativas, comunidades de regantes y organizaciones profesionales:
- Negociar mejor con la industria y la distribución.
- Diseñar estrategias de valor añadido (marcas, transformación, nuevos mercados).
- Acceder a ayudas, subvenciones o proyectos de innovación con mayor precisión.
Lo que supone para el futuro del sector
La puesta en marcha del Observatorio no es un punto final, sino un punto de partida.
Permite:
- Generar conocimiento continuo.
- Mejorar la gestión económico-productiva de las explotaciones.
- Fortalecer el tejido agroalimentario regional.
- Reforzar la sostenibilidad y viabilidad del medio rural.
En un contexto marcado por la incertidumbre climática, los cambios regulatorios y la volatilidad del mercado, disponer de datos fiables será clave para tomar decisiones con criterio.
El Observatorio de Costes de Producción Agraria en Castilla-La Mancha representa un paso firme hacia un sector más justo, competitivo y sostenible.
La iniciativa liderada por ASAJA Castilla-La Mancha, en colaboración con la UCLM, proporciona una herramienta operativa para garantizar que los precios agrarios reflejen los costes reales de producir alimentos.
Una herramienta que fortalece al agricultor y al ganadero, y que contribuye a que su trabajo tenga el reconocimiento económico que merece.
